Indkøbskurv (0)

Du har ingen varer i kurven.

BonGiovanni

BonGiovanni

Bongiovanni er en familiedrevet vingård, som er på 3. generation hvor Davide Mozzone er ejer og vinmager på den lille produktion af formidable vine i deres portfolio. Vi har besøgt familien i Piemonte flere gange, og der er en helt ekstrem passion bag alle produkterne, Davide kan tale 4 timer i streg om 1 vin, så man bliver nødt til at stoppe ham når han flyver ind i vinens verden. Men han producerer altså også fantastiske vine.

Høsten er naturligvis manuel og fandt sted i den sidste uge af september med en sortering såvel oppe på Starderi som hjemme foran kælderen. Alle stilke fjernes inden druerne bliver delvist knust og spontangærer uden fremmede gærstammer i rustfrit stål. Vinen stabilises helt enkelt ved, at tankene efter gæringen rulles ud på gårdspladsen i november kulden. Herefter fyldes vinen på 1, 2 og 3 gange brugte franske barrique og tonneau hvor den malolaktiske gæring lige får lov til at finde sted inden vinen kommer tilbage i stålet hvor den modner 8 måneder frem mod aftapningen på flaske, der sker uden filtrering.

Vine fra BonGiovanni

Vi bruger cookies
Websitet anvender cookies til at huske dine indstillinger, til at genererere statistik og til at optimere din oplevelse af sitet. Læs mere om cookies >
OK